第(2/3)页

    “具体什么想法？”张云起点点头，他用硬毛刷刷洗一只小龙虾的腹部和虾钳，随后剪去头部前端砂囊，捏住尾部中间拧出虾线就大功告成了。

    旁边的春兰有样学样，但这个二妹天生的手脚麻利，一下子就掌握了方法，清理起来比他、张妈、大姐秋兰还有嫂子张晓楠都要快。

    张云峰说道：“我这边也和运营负责人沟通了几次，现在的想法是在7月份，打造一个里津小龙虾美食文化节，通过全城“领取虾券”的广告全覆盖吸引客流，在美食节当天举办几场万人小龙虾宴，所以，眼下张记餐饮首先要争取到里津市政府的全力支持，这事儿我这个月会落实到位。”

    张云起点了点头：“整体不错，万人小龙虾宴应该能够破吉尼斯世界纪录吧？到时候可以申请一个，搞一下噱头，把小龙虾的品牌一炮打响。”

    张小小睁大了扑闪的眼珠子，忍不住插话：“万人小龙虾宴呐，好多人呀，到时候我也要去！二哥，我想吃里津的臭豆腐、糖油粑粑，对了，还要去你的大别墅玩！”

    张云起摸了摸小小的的马尾辫，笑着说行：“到时候春兰刚好高考结束，让你二姐带你一起去我那里玩一个月。”

    小小捧起小腮帮表情有点不开心，她和她二姐互为大冤家，张妈让春兰负责辅导她的功课，这导致两姐妹一个心脏病经常性提前发作，一个幼小心灵时不时遭受打击，她撅着小嘴巴声音萌萌的：“为什么不是纪灵姐姐带呐？要不初见姐姐带也行！”

    张妈说道：“有的去就不错了，还挑三拣四的，快去带你小外甥玩，别再这里捣乱了。”

    张小小撇了撇嘴巴，不做声了。

    大家都是笑。

    这时候小龙虾也清洗完了。

    人多力量大，洗了满满一大铁盆子的小龙虾，沥干水分之后，张云起和赵云峰搬到土灶台上。

    自己家人吃，自然是用最好的茶油。

    油温七成热后，张云起把小龙虾炸红捞出，锁住肉质鲜嫩，然后热锅冷油，放入干辣椒和花椒、八角、香叶、桂皮、草果，小火煸炒至辣椒呈棕红色，又加入姜片、蒜粒和大葱段，豆瓣酱、火锅底料炒出红油，瞬时间，柴火土锅里释放出了一股浓郁的复合辣味。

    张小小和牛天天几个小屁孩围在锅台边上，哈喇子流了一地，嘴里叫嚷着想吃！

    张云起笑着倒入小龙虾，大火快速翻炒至均匀裹上酱料后，他又倒入了啤酒，煮沸后转中小火开始慢慢焖。

    站在旁边的张云峰看的兴致勃勃，有那么一瞬间他都回想起了当年和这个弟弟刚开张记栖凤渡鱼粉店的场景，问道：“我们对外售卖的小龙虾就按照你这个做法来？”

    张云起盖上大锅盖道：“小龙虾的做法很多，我这种叫做口味小龙虾，就是将川湘麻辣技法融入到小龙虾里面，现在市面上应该还没有这种做法，当然我也不是什么专业厨师，自家人吃随便弄弄的，回头你请专业的湘菜川菜大厨好好研究一下，打造一批特色餐品出来。”

    做餐饮生意，味道当然是最重要的。

    前世小龙虾在里津市火爆起来的那段时间，张云起恰好中专毕业，就在里津工作生活，他还记得当年里津口味虾的由来，南门口夜市摊主将川湘麻辣技法融入小龙虾，首创了“口味虾”——但要说90年代的“里津口味虾”有啥特色，就是重油、重辣、紫苏提鲜，这种的味型完美契合了湘南人嗜辣基因，在90年代末期迅速成为里津市夜宵摊的头牌，然后霸占市场几十年之久，对后世里津市能够成为文旅重镇、网红星城，是起到很大推动作用的。
    第(2/3)页